Chlebek bananowy - tym razem Nigelli

Chlebek bananowy Sophie Dahl to chyba najczęściej powtarzający się przepis na polskich blogach. Od dawna piekę go co najmniej  raz w miesiącu i nadal i ja i Nicholas za nim przepadamy. W ostatniej książce Nigelli, w której wykłada ona swą ewangelię niewyrzucania żywności i związaną z tym obsesję na punkcie wykorzystania zbrązowiałych bananów, znalazłam nieco inną wariację bananowego chlebka. Wczoraj go upiekłam a na dziś ostał się jeden, samotny i opuszczony, kawałek. Wszystkie fanki i fanów "oryginału" zachęcam do wypróbowania tej wersji - wszak variety is the spice of life.

I am so lonely

Kokosowo - czereśniowy/wiśniowy chlebek bananowy/ Coconut and cherry banana bread

Składniki:
125g masła o temp. pokojowej
4 małe/średnie banany, najlepiej b. dojrzałe
150g cukru kryształ (użyłam złocistego)
2 jajka (użyłam Large)
175g mąki pszennej (podejrzewam, że można zastąpić orkiszową)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
100g wiórków kokosowych
100g suszonych czereśni lub wiśni (użyłam sour cherries, czyli wiśni - tych samych, których używam do brownies)

Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Wysmaruj formę do chlebków masłem lub użyj papierowej formy. W rondelku rozpuść masło, odstaw do ostudzenia, w tym czasie rozdrobnij banany na papkę. Przelej ostygłe masło do misy, dodaj cukier i utrzyj, dodaj bananową papkę i jajka, wymieszaj. Następnie dodaj mąkę, proszek i sodę. Na końcu wsyp wiórki i wiśnie. Wymieszaj dobrze i przelej do formy. Piecz ok. 50 minut - w zależności od piekarnika, chlebek może być gotowy już po 45 minutach - powinien być sprężysty i łatwo odchodzić od formy. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut przed wyjęciem.
Chlebek jest, podobnie jak wersja Sophie Dahl, wilgotny i łatwo się rozpada, kokos i wiśnie dostarczają jednak nowych, przyjemnych wrażeń.